Gori Weinbaubetrieb begann 2016 mit der Einführung eines Betriebsführungssystems, das sich an die lokalen Bedingungen anpassen kann, positive Auswirkungen auf die Umwelt hat und in der Lage ist, Verbraucher zu schützen.
Dieses als biologische Landwirtschau bezeichnete System basiert insbesondere auf der Verringerung der Aufnahme chemisch- synthetischer Substanzen im Weinberg (Düngemittel, Herbizide, Anicryptokeramik, Insektizide und Pestizide im Allgemeinen), dem Verzicht auf der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen (GVO) und der gleichzeitigen Bevorzugung mechanischer oder manueller Verarbeitung. Auch im Keller werden Verarbeitungsverfahren und önologische Produkte übernommen, die in den Branchenvorschriuen festgelegt sind.
Am Ende der „Umstellungsphase“, beginnend mit der Ernte 2019, begann das Unternehmen der Produktion von Bio-Weinen, nach einem Zertifizierungsprozess, der von einer externen Stelle (ICEA) durchgeführt wurde. Die Bio-Zertifizierung ist ein Marktinstrument, dessen Hauptziel ist es, dem Verbraucher die Methode zu vermitteln, mit der das Produkt erhalten wurde.
